）フグ毒の毒量は「マウスユニット MU」（20グラムのネズミを30分で死亡させる量が1マウスユニット）で表わされる。人間の場合5000?10000マウスユニットで致死量に至るが、フグ毒による事故では致死率が凡そ68%1。と言われており、他の食中毒よりも圧倒的に致死率が高い。平成8年から17年の10年間に、全国でふぐによる食中毒は315件発生しており31名が亡くなっている。その多くが、資格を持たない一般人がフグを調理した結果起きている。フグの毒に対して、解毒剤や血清は開発されておらず、神経毒であるテトロドトキシンによる呼吸困難が収まるまで人工呼吸器をつなげることが唯一の治療法となる。症状としては口や唇に痺れが生じ周りへ広がる。最終的には呼吸筋が麻痺し、呼吸困難から呼吸麻痺が起こり死に至る。意識がなくなることはまずない。毒を含んだフグを食べてから症状が出るのは約3時間ほどである。有効な応急措置はまずは毒を吐かせ、呼吸麻痺に陥ったケースは気道確保と人工呼吸を行うことである。時代劇における暗殺描写で、食べた者が青酸カリ中毒よろしく吐血が可能になるシーンがあるが、これはよりおどろおどろしく見せるための演出であり、そのような症例はない。。
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